PURPOSE: Rod shaped rice cake containing purple sweet potato and ginger, and a producing method thereof are provided to improve the nutrition, the texture, and the palatability of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rod shaped rice cake containing purple sweet potato and ginger comprises the following steps: adding mixing water to mixed powder containing 100 parts of grain powder by weight, 0.5-7 parts of purple sweet potato powder by weight, and 0.5-3 parts of ginger powder by weight to obtain dough； steaming the dough at 90-120 deg. C for 15-30 minutes； and extruding the steamed dough into a rod shape using an extrude-molder. The particle size of the ginger powder is 140-325 meshes.본 발명은 가래떡 제조방법 및 이러한 방법으로 제조된 가래떡에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 자색고구마 분말 및 생강 분말, 특히 특정 범위의 입자 크기를 가지는 생강 분말을 이용한 가래떡 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 가래떡에 관한 것이다. 본 발명을 통해, 영양성, 조직감, 관능성, 외관, 및 기호도 등이 우수한 가래떡 및 이를 이용한 떡볶이 떡을 공급하고, 가래떡의 다양화 및 고급화를 통해 떡 관련 분야의 기술을 발전시키며, 어린이 또는 청소년들의 간식으로 주로 사용되는 가래떡의 영양성을 향상시켜 이러한 가래떡을 섭취하는 어린이 또는 청소년들의 건강향상에 일조할 수 있을 것으로 기대된다.
