PURPOSE: A producing method of rice cake having the chewy texture is provided to automate producing processes of the rice cake for improving productivity.CONSTITUTION: A producing method of rice cake having the chewy texture comprises the following steps: cooking and steaming rice soaked in water using steam supplied from a stem supplying unit into a steamer(S1) firstly kneading the rice cake using a first kneader(S2) secondly kneading the rice cake using a secondary kneader(S3) and molding the rice cake into rod shaped rice cake or rice cake for a stir-fired rice cake dish(S4).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 불린 쌀이 떡찜기의 찜통 내부로 투입되면 공급되는 스팀에 의해 떡이 쪄지고, 쪄진 떡은 제1치댐기와 제2치댐기에 의해 2번에 걸치어 치대어진 후 떡 성형기에 의해 가래떡이나 떡볶이 떡으로 성형되어 제조됨으로써, 불린 쌀로부터 가래떡이나 떡볶이 떡으로 성형되는 과정이 전부 자동화에 의해 이루어짐에 따라 작업자의 이송작업과 같은 별도의 작업공정이 생략되어 떡 제조에 의한 생산성 및 작업효율성이 크게 향상될 수 있을 뿐만 아니라, 제1치댐공정과 제2치댐공정에 의해 2번에 걸치어 떡을 치댐에 따라 떡의 찰기가 더욱 좋아지고 쫀득쫀득한 떡이 제조될 수 있는 떡 제조방법을 제공하고자 한다.이를 위해 본 발명은, 불린 쌀이 찜통의 내부로 공급되어 스팀공급부에 의해 찜통의 내부로 공급되는 스팀에 의해 불린 쌀이 익혀져 쪄지는 떡찜공정(S1)과 상기 떡찜공정에 의해 쪄진 떡을 찜통을 회전시켜 1차치댐기에 공급하고 공급된 떡이 1차치댐기에 의해 치대어지는 제1치댐공정(S2)과 상기 제1치댐공정에 의해 치대어진 떡을 2차치댐기에 공급하고 공급된 떡이 2차치댐기에 의해 치대어지는 제2치댐공정(S3)과 상기 제2치댐공정에 의해 치대어진 떡이 떡성형기에 공급되어 가래떡 또는 떡볶이 떡으로 성형되는 떡 성형공정(S4)이 포함되어 이루어진다.
