The present invention relates to a frozen seasoning paste containing a supernatant and a method of producing the same, comprising the steps of: (A) mixing rice flour and an enzyme and immersing the same in lukewarm water for 20 to 30 hours； (B) removing lukewarm water from rice treated with enzyme and washing with purified water； (C) firstly pulverizing the washed enzyme-treated rice； (D) mixing the first pulverized rice flour with the refractory powder； (E) a second step of pulverizing mixed athymic mixed powder； (F) a step of firstly kneading the water-added mixed powder of a remixe powder； (G) thirdly pulverizing the kneaded first kneaded product； (H) adding water to the third milled kneaded product to make a second kneading； (I) adding a piece of rice cake to the kneaded second batter to form a rice paper piece； And (J) a step of kneading and freezing the formed piece of rice germ, so that when the rice gum is defrosted, it retains the hue unique to the surimi, has improved texture and has a favorable taste.본 발명은 수리취 함유 냉동 송편 및 이의 제조방법에 관한 것으로 (A) 멥쌀과 효소를 혼합하여 미온수에 20 내지 30시간 동안 침지하는 단계； (B) 효소로 처리된 멥쌀로부터 미온수를 제거한 후 정제수로 세척하는 단계； (C) 세척된 효소처리 멥쌀을 1차 분쇄하는 단계； (D) 1차 분쇄된 멥쌀분말과 수리취 분말을 혼합하는 단계； (E) 혼합된 수리취 혼합분말을 2차 분쇄하는 단계； (F) 2차 분쇄된 수리취 혼합분말에 물을 첨가하여 1차 반죽하는 단계； (G) 1차 반죽된 반죽물을 3차 분쇄하는 단계； (H) 3차 분쇄된 반죽물에 물을 첨가하여 2차 반죽하는 단계； (I) 2차 반죽된 반죽물에 송편 소를 첨가하여 송편모양으로 성형하는 단계； 및 (J) 성형된 송편을 익힌 후 냉동시키는 단계；를 포함함으로써, 송편을 해동시키면 수리취 고유의 색상을 잘 유지하고 있으며 조직감이 향상되고 우수한 기호도를 갖는다.
