The present invention relates to a manufacturing method of a rice cake including sprouts of Hordeum vulgare L. The manufacturing method comprises the following steps of: acquiring glutinous rice flour； acquiring flour of Hordeum vulgare L., boiling the flour of Hordeum vulgare L. with purified water and the sprouts of Hordeum vulgare L., and concentrating the same to acquire roux of Hordeum vulgare L.； acquiring hard-boiled Hordeum vulgare L. rice； mixing and kneading sugar, refined salt, and a natural flavor agent with the acquired glutinous rice flour, roux of Hordeum vulgare L., and hard-boiled Hordeum vulgare L. rice； and shaping and steaming the batter, and manufacturing the rice cake including Hordeum vulgare L. The method of the present invention further includes a step of covering bean jam on the rice cake or filling stuffing into the rice cake.본 발명은 찹쌀가루를 수득하는 단계, 보리가루를 수득하고 보리가루를 정제수 및 보리새싹과 함께 끓이고 농축시켜 보리루를 수득하는 단계, 보리고두밥을 수득하는 단계, 상기 수득된 찹쌀가루, 보리루 및 보리고두밥과 함께 당분, 정제염 및 천연향미제를 혼합하고 반죽하는 단계 및 반죽을 성형하고 쪄서 보리새싹 찹쌀떡을 제조하는 단계를 포함함을 특징으로 하는 보리새싹 찹쌀떡의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 추가로 떡에 고물을 입히거나 떡소를 넣는 단계를 포함한다.
