PURPOSE: A producing method of hot cereal including scorched rice type functional brown rice and mixed grains, and a composition thereof are provided to enable users to pour warm milk or water to the cereal for eating. CONSTITUTION: A producing method of hot cereal including scorched rice type functional brown rice and mixed grains comprises the following steps: soaking brown rice and mixed grains in water； steaming the brown rice and the mixed grains after dehydrating； adding functional components into the steamed brown rice and the mixed grains, and punching； molding bar shaped rice cake with the punched brown rice and the mixed grains, and pressurizing the obtained rice cake to obtain sheets； compressing the sheets with a roller, and drying and baking the sheets using microwaves； coating the sheets with an additive containing syrup, vitamins, and minerals； and drying and packaging the coated sheets.본 발명은 현미와 잡곡류를 혼합 증자후 기능성성분으로 곡류의 식이섬유 강화 획분 및 레반과 밀크프로테인을 첨가 혼합한 후 성형, 건조, 절단공정을 거쳐 반대기를 만들고, 이를 압착, 재건조한 다음 마이크로파를 이용하여 굽는 베이킹 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫시리얼의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 핫씨리얼은 현미, 보리쌀, 밀, 조, 수수, 기장 또는 메밀 중의 어느 하나이상, 식이섬유 강화 획분, 레반과 밀크 프로테인으로 구성되는 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼 조성물로 구성된다.본 발명의 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼은 보울 라이프를 연장시킬 수 있으므로 좋은 식감을 제공한다. 또한 기능성물질을 첨가하여 건강에 좋다.
