PURPOSE: A producing method of scorched rice type brown rice hot cereal is provided to enable users to offer the crunchy texture of the cereal to eaters while eating the cereal with hot water or warm milk. CONSTITUTION: A producing method of scorched rice type brown rice hot cereal comprises the following steps: soaking brown rice in purified water for 1-4 hours； dehydrating the water soaked brown, and steaming for 1-1.5 hours； punching the steamed brown rice before molding into rod shaped rice cake, and drying the rice cake before cutting into the thickness of 1-3mm to obtain sheets； compressing the sheets with a roller, and secondly drying； roasting the sheets with microwaves for 180-300 seconds； and drying and packaging the roasted sheets.본 발명은 현미를 증자후 레반이나 밀크프로테인을 첨가하여 쌍축스크류 압출성형기를 사용하여 반대기를 만들고, 압착한 씨리얼을 마이크로파를 이용하여 씨리얼을 굽는 베이킹 공정과, 베이킹 공정 후 건조 및 포장 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 핫시리얼의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 상기의 반대기 제조공정에서 증자된 현미에 레반 또는 밀크프로테인을 0.1～10％를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 핫씨리얼을 제공한다. 누룽지형 핫씨리얼의 제조공정은 마이크로파를 이용하여 굽기 후 따로 건조과정을 거칠 필요가 없으며, 온수에서 오랫동안 조직감(bowl life)을 유지할 수 있다.
