调和型巧克力硬脂的制造方法
- 专利权人:
- 旭电化工业株式会社
- 发明人:
- 板垣和雄,柳原利道,丸钱诏司,安田望
- 申请号：
- CN87106293.3
- 公开号：
- CN1035033C
- 申请日:
- 1987.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 王孙佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种调和型巧克力硬脂的制造方法，包括从乌桕属果皮提取果皮油、或再分提、制得由固体脂含量20℃为82.3-89.0％、30℃时为53.3-71.2％、40℃时在0.2％以下的油脂组成的硬脂。用该方法制得的硬脂能与可可脂进行理想的掺合，用于巧克力的制造时其调和性很好，于是或再将上述果皮油或分提油脂5～95％(重量)婆罗脂、芒果脂等中的一种以上的油脂95～5％(重量)混合，制得本发明的硬脂，本发明的硬脂特别适用于调和型巧克力，能获得咀嚼性、口溶性和耐热性均良好的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
