巧克力类及其制造方法
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 赤羽明,石冢麻衣子,和田贵史,根岸聪
- 申请号：
- CN201280009936.X
- 公开号：
- CN103384474A
- 申请日:
- 2012.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 段承恩`田欣
- 摘要：
- 本发明的课题是提供可以抑制低温起霜的发生的巧克力类。作为解决本发明课题的方法是本发明的巧克力类包含油脂，该油脂包含2位结合有油酸且1、3位结合有碳原子数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯(XOX型甘油三酯)50～85质量%、和结合有二个油酸且结合有一个碳原子数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯(XO2型甘油三酯)5～18质量%。根据这样的巧克力类，可以抑制低温起霜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
