生巧克力样组合物、其制造方法和使用该组合物的点心
- 专利权人:
- 悠哈味觉糖有限公司
- 发明人:
- 河村敬司,增本幸一,立山民,潮健次,铃木洁,松居雄毅,山田泰正,山田一郎
- 申请号：
- CN201110093378.7
- 公开号：
- CN102187930A
- 申请日:
- 2011.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 龙淳
- 摘要：
- 本发明提供一种生巧克力样组合物、高效地制造该生巧克力样组合物的方法和活用具有上述优点的生巧克力样组合物的新型点心，上述生巧克力样组合物具有生巧克力样风味和口感，并且即使进行1年左右的长期流通时仍能维持良好风味和口感。通过一种生巧克力样组合物解决了上述课题，其特征在于，含有二糖类以下的糖质40～70重量％、硬黄油5～25重量％和水分8～18重量％，水活度低于0.600，上述二糖类中直链状多元醇的含量为5～25重量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
