油脂组合物及其制造方法、以及巧克力类及其制造方法
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 赤羽明,将野喜之,春名博文,上原秀隆,根岸聪,菊池友香
- 申请号：
- CN200880122944.9
- 公开号：
- CN101909453A
- 申请日:
- 2008.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 苗堃`赵曦
- 摘要：
- 本发明提供适于调温型巧克力的涂覆、特别是浸挂用途的油脂组合物。此外，还提供适于涂覆、特别是浸挂用途的低油分的调温型巧克力类。在调温型巧克力类中配合具有如下特征的油脂组合物：是油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的含量为70～85质量％，油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)中对称型甘油三酯1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP)相对于油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的质量比(POP/P2O)为0.95以上的树脂组合物，并且，三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量为2～6质量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
