食用油脂、其制造方法及含有该油脂组合物的巧克力
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 赤羽明,将野喜之
- 申请号：
- CN200780032470.4
- 公开号：
- CN101511201A
- 申请日:
- 2007.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 范 征
- 摘要：
- 本发明提供可使抗起霜性进一步提高的食用油脂及与现有的巧克力相比抗起霜性进一步提高了的巧克力。通过酯交换反应或酯化反应得到，满足下述要件(A)～(D)的食用油脂：(A)碘值为15～29；(B)构成脂肪酸中的反式脂肪酸含量为16～29质量％；(C)构成脂肪酸中的月桂酸含量为13～28质量％；(D)构成脂肪酸中的油酸、亚油酸和亚麻酸的总含量不足10质量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
