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食品用消泡剤及び当該消泡剤を含む食品
专利权人:
KYODO MILK INDUSTRY CO LTD
发明人:
SAKANO KOICHI,坂野 弘一,KANAKUBO SATOSHI,金久保 智史
申请号:
JP2013121859
公开号:
JP2016146751A
申请日:
2013.06.10
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an antifoaming agent for food, safe for a human body and superior in defoaming effect, and food containing the antifoaming agent for food.SOLUTION: The antifoaming agent for food is provided that contains a substance obtained by processing raw materials containing milk fat with a single or a plurality of lipolytic enzyme. The lipolytic enzyme is an enzyme hydrolyzing ester linkage of glycerol ester, and various lipase using a single or combination of two or more of any lipolytic enzyme is suitable as the lipolytic enzyme.EFFECT: The antifoaming agent for food has superior defoaming effect/defoaming function. Food with the antifoaming agent for food added thereto has a good look since bubble is not left, and has effect to improve the commodity value. In addition, troubles caused by air bubble generated in production processes of the food can be prevented since the effect to suppress foaming is strong.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】人体に対して安全であり、かつ消泡効果に優れた食品用消泡剤及び当該食品用消泡剤を含む食品を提供する。【解決手段】乳脂肪分を含む原料を単独あるいは複数の脂肪分解酵素で処理して得られる物質を含む食品用消泡剤。前記脂肪分解酵素とはグリセロールエステルのエステル結合を加水分解する酵素であり、脂肪分解酵素のいずれか1種を単独か2種以上を組み合わせて使用する、各種リパーゼが好適である。【効果】前記食品用消泡剤は優れた消泡効果/消泡機能を有する。この食品用消泡剤を加えた食品はほとんど泡が残っていないので見栄えが良く、食品の商品価値を向上させる効果を有する。また泡立ちを抑える効果も強いことから製造工程中で生じる気泡によるトラブルも未然に防ぐことができる。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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