PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat-and-oil which imparts a milk-like flavor to a food at low costs without labor and a food product containing the fat-and-oil and imparted with a milk-like flavor.SOLUTION: A fat-and-oil contains 0.005-3 mass% of a triacylglycerol bonded with 6-10C fatty acids alone as constituent fatty acids. In the triacylglycerol bonded with 6-10C fatty acids alone as constituent fatty acids, the content of 8C fatty acids in the constituent fatty acids is 20 mass% or higher. A food product containing the fat-and-oil and imparted with a milk-like flavor is also provided.【課題】手間をかけずに低コストで、食品に乳様の風味を付与するための油脂及び該油脂を含有し、乳様の風味が付与された食品を提供する。【解決手段】構成脂肪酸として炭素数が６～１０である脂肪酸のみが結合したトリアシルグリセロールを０．００５～３質量％含有する油脂。前記構成脂肪酸として炭素数が６～１０である脂肪酸のみが結合したトリアシルグリセロールにおいて、構成脂肪酸のうち、炭素数８の脂肪酸の含有量が２０質量％以上である油脂。該油脂を含有し、乳様の風味が付与された食品。【選択図】なし
