A technology for effectively imparting a “brillant taste” to foods and drinks is provided. One or more selected from the group consisting of γ-Glu-X-Gly (X represents an amino acid or amino acid derivative excluding Cys) and γ-Glu-Y (Y represents an amino acid or amino acid derivative excluding Cys) Γ-glutamyl peptide and one or more dicarboxylic acids selected from the group consisting of succinic acid, maleic acid, and methylmalonic acid are added to foods and drinks or their raw materials to give “kokumi” Manufactured food and drink.飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ－Ｇｌｕ－Ｘ－Ｇｌｙ（ＸはＣｙｓを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）およびγ－Ｇｌｕ－Ｙ（ＹはＣｙｓを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）からなる群より選択される１またはそれ以上のγ－グルタミルペプチド、ならびにコハク酸、マレイン酸、およびメチルマロン酸からなる群より選択される１またはそれ以上のジカルボン酸を、飲食品またはその原料に添加することにより、「コク味」の付与された飲食品を製造する。
