PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a food product, despite being a high concentration organic acid-containing acidic food product, the organic acid-derived acid taste is reduced and that is easy to drink； and an acid taste improving agent that improves the organic acid-derived acid taste.SOLUTION: The present invention relates to: a food product containing an organic acid and a quercetin glycoside and having a citric acid equivalent acidity of 0.1 to 1% in a pH range of 2.0 to 7.0； and an acid taste improving agent for improving organic acid-derived acid taste, containing a quercetin glycoside as an active ingredient.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】本発明は、高濃度の有機酸を含有する酸性食品であるにも関わらず、有機酸由来の酸味が低減されて飲みやすい食品、有機酸由来の酸味を改善する酸味改善剤を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、有機酸およびケルセチン配糖体を含有し、ｐＨ２．０～７．０の範囲においてクエン酸相当酸度が０．１～１％である食品、およびケルセチン配糖体を有効成分として含有する、有機酸由来の酸味を改善する酸味改善剤に関する。【選択図】なし
