PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a defoaming agent having good dispersibility and excellent defoaming performance to foamed bubbles when foaming bubbles under high temperature boiling at the production of foods accompanied by high viscosity based on containing much saccharide or viscosity increase with time by heat treatment and to provide foods containing the same.SOLUTION: A defoaming agent composition for foods containing respective components such as (A) a sorbitan mono-fatty acid ester esterified with a 12-20C fatty acid and (B) a polyoxyethylene sorbitan mono-fatty acid ester esterified with a 18C fatty acid and being a content of (A) of 92.0-99.9 mass% and a content of (B) of 0.1-8.0 mass% and foods containing the same are provided for solving the problem.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 本発明の課題は、糖質を多く含むような高粘度、もしくは加熱処理により経時的に増粘を伴う食品製造時の高温煮沸下における発泡に際して、分散性がよく、さらに発生する泡に対して消泡性能が優れる消泡剤およびこれを含有する食品を提供することである。【解決手段】 上記課題を解決するために、下記の(A)、(B); (A)炭素数12~20の脂肪酸でエステル化されたソルビタンモノ脂肪酸エステル (B)炭素数18の脂肪酸でエステル化されたポリオキシエチレンソルビタンモノ脂肪酸エステルの各成分を含有し、(A)が92.0~99.9質量%、および(B)が0.1~8.0質量%である食品用消泡剤組成物およびこれを含有する食品を提供する。【選択図】なし
