一种泡椒竹笋的加工工艺
- 专利权人:
- 重庆特珍食品有限公司
- 发明人:
- 陈建,王云,陈小刚
- 申请号：
- CN201610149007.9
- 公开号：
- CN107198180A
- 申请日:
- 2016.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒竹笋的加工工艺，包括如下步骤：a、将验收合格的原料竹笋脱盐、浸泡清洗处理；b、将经过预处理工序后的竹笋进行配料，然后进行蒸煮；c、取已泡制的山椒，取反复泡菜多年的泡椒盐水，并将经步骤b蒸煮后的竹笋放入泡椒盐水中进行泡制12小时，且所述竹笋的泡制温度控制在‑5°～25℃；d、将步骤c中的竹笋脱水后，再取适量的配料进行搅拌；e、将经搅匀后的竹笋采用包装袋定量包装，然后采用真空包装机封口；f、将包装好的竹笋进行杀菌，检测合格后得到泡椒竹笋的成品。本发明先加入配料进行蒸煮使竹笋入味，再通过泡椒盐水进行浸泡并控制了浸泡时间及温度，并大大增加了泡椒竹笋的口感，提高了产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
