PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a retort food having mellowness, richness, and steady flavor of spice or the like, with integrally cooked taste.SOLUTION: The retort food includes an emulsion composition produced by heating and emulsification treatment of a first composition containing at least one selected from the group consisting of fat (A) and spice and curry powder (B).COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】まろやかさがあり、コクや香辛料等の風味もしっかりと感じられ、一体感のある調理感を有するレトルト食品を提供すること。【解決手段】(A)油脂、並びに(B)香辛料及びカレーパウダーからなる群から選ばれる少なくとも1種を含む第一の組成物を加熱及び乳化処理して得られる乳化組成物を含む、レトルト食品。【選択図】なし
