一种烟熏捆蹄
- 专利权人:
- 安徽省中康源食品有限公司
- 发明人:
- 彭庆付,彭成,孟玲琳
- 申请号：
- CN201510687107.2
- 公开号：
- CN105211904A
- 申请日:
- 2015.10.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烟熏捆蹄，原料由以下质量份组成：猪肉580～620、猪皮480～520、脆骨85～110、食盐15～19、白糖5～7、味精2～4、白酒0.5～1.5、白胡椒1～2、肉寇粉1.5～3、五香粉1～2、乙基麦芽酚0.5～1.5、猪肉精膏0.5～1.5、双乙酸钠1.5～2、山梨酸钾0.05～0.07、脱氢酸钠0.3～0.4、烟熏香精0.18～0.25，并公开了其制备方法。本发明滚揉、卤制、烟熏、晾制使捆蹄独具风味，上述制备步骤适用于工业化生产，开创了一种具体独特风味的烟熏捆蹄。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
