一种即食卤制豆干的制备方法
- 专利权人:
- 徐斌
- 发明人:
- 徐斌
- 申请号：
- CN201410186539.0
- 公开号：
- CN105076463A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食卤制豆干的制备方法，采用水豆腐为主要原料，经过均匀切分后，在温度为60-65摄氏度条件下热风干燥60-70分钟，干燥水豆腐的水份，制成干豆腐片；选择不同卤水口味，卤制每500-1000份豆干，向卤水中加入盐12-24份、八角5-10份和白砂糖25-50份，搅拌调合，制得卤液；将干豆腐片放入卤液中卤制45-60分钟，卤制入味后烘干、杀菌消毒、真空包装，制得成品。本发明配置了合理的卤液，使制得产品的生产工艺简化，储存时间长，蛋白质利用充分，具有丰富营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
