一种蒜泥味煳辣椒蘸水
- 专利权人:
- 遵义市刘胡子食品有限公司
- 发明人:
- 刘剑秋
- 申请号：
- CN201510668696.X
- 公开号：
- CN105341858A
- 申请日:
- 2015.10.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蒜泥味煳辣椒蘸水，其配方的重量百分比为：煳辣椒面45～60％、小蒜瓣10～30％、盐酱10～15％、蒸馏水5～8％、酱油5～8％、味精5～8％。采用上述配方制备蒜泥味煳辣椒蘸水的制备方法为：(1)选取适量本地小蒜瓣、盐酱、酱油、味精打成蒜泥酱后备用；(2)选用优质干辣椒，在70～80度高温滚桶锅内炒至八成煳，擂成直径小于2毫米的颗粒状。(3)将步骤(1)中制成的蒜泥酱添加适量蒸馏水、煳辣椒面在90～95度炒锅内熬制，不出锅冷却至30度；(4)将步骤(1)制成的蒜泥酱按比例添加到步骤(3)中，搅拌均匀，得到蒜泥味煳辣椒蘸水；(5)将制作好的蒜泥味煳辣椒蘸水出锅，进行杀菌装瓶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
