一种酱香辣椒粉及其制备方法
- 专利权人:
- 刘楚玲
- 发明人:
- 刘楚玲
- 申请号：
- CN201510877906.6
- 公开号：
- CN105325994A
- 申请日:
- 2015.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香辣椒粉及其制备方法，属于农产品加工领域；本发明各组分的重量为干辣椒80-150份、豆豉10-30份、蒸馏酒4-8份、食用盐6-15份、香辛料20-35份、食品添加剂0.2-0.5份；包括以下步骤：将辣椒粉碎过筛→辣椒粉、酱汁和蒸馏酒混合发酵→喷雾干燥→成品，得到酱椒粉所述酱汁为豆豉酱离心分离得到的酱汁；本发明通过将豆豉酱离心分离得到的酱汁与辣椒混合发酵，喷雾干燥后得到了一种酱香辣椒粉，该酱香辣椒粉为粉末状，水分含量低保质期长、制成粉末状运输更加方便并且调味添加量小；而且本发明提供的酱椒粉在具有鲜辣醇香的口味的同时，其酱香味突出，滋味鲜美，并且营养指标明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
