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一种便于常温保存的风味面筋丝的制作方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金兴仓,熊丹,陆庆方,徐永苗,邓大宇
- 申请号：
- CN201911211495.1
- 公开号：
- CN110973344A
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种便于常温保存的风味面筋丝的制作方法,包括以下步骤:制作生面筋:高筋面粉加入到含有适量食盐的水中,高筋面粉与水的比例为2:1,揉成面团,静置醒发0.5‑1.5小时,水洗3‑5次,直至无淀粉析出,得到生面筋;制作熟面筋:生面筋静置20‑50分钟,放置蒸锅中蒸制15‑20分钟,取出冷却至常温,得到熟面筋;熟面筋切丝;卤制沥干:调味卤汤中加入面筋丝进行卤制,卤制完成后把卤好的产品捞出沥干,要求表面干爽,无可见汤汁粘附;油炸:将沥干的面筋丝进行油炸;拌料:粉料和面筋丝混合均匀,再加入油状料混匀;包装;杀菌。本发明的面筋便于常温下保存,具有味道鲜美、营养丰富的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
