一种大肉卤制方法
- 专利权人:
- 王凤刚
- 发明人:
- 王凤刚,王思竹,王永益,王永春
- 申请号：
- CN202010063959.5
- 公开号：
- CN111165743A
- 申请日:
- 2020.20.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体公开一种大肉卤制方法,该方法包括如下步骤:原材料准备、原材料预处理、第一次调味、第二次调味、收汁与第三次调味,其中在第一次调料时,向煮锅内加入生姜、大香、花椒、桂皮与香叶,第二次调味时,待大肉烹煮到30‑35分钟时,加入切片的大蒜、红葱以及十三香,第三次调味时,待大肉烹煮到45‑50分钟时,加入料酒、醋、味精、鸡精、食盐、白糖、酱油与蜂蜜,再改小火继续烹煮,将大肉煮熟,直至获得卤肉制品。本发明的大肉卤制方法能够使得制备的卤肉具备独特的清香口感,没有油腻感,同时配以海天味极鲜、白糖与蜂蜜又能够增加卤肉的色泽,提高消费者的食欲,具有广阔的市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
