The present invention relates to a soybean paste miso, to prepare a fermented soybean fermentation solution of lactose fermented by first collecting the seaweed, and to prepare a fermented brown rice bran fermentation powder by mixing rice bran (brown rice bran) with milk, finely ground hamcho powder and red pepper seeds Preparing powder, Chungkookjang powder and soybeans, Secondly, the soybeans prepared by soaking in soybean fermentation broth are mixed with brown rice fermented powder and steamed in a steamer. The steamed beans are put into a mortar and steamed to form meju and dried. Mixing the dried meju powder with the 4th dried meju powder, the prepared seaweed powder, red pepper seed powder and Cheonggukjang powder, and then adding the fermented soybean fermentation solution and sun-dried salt to the poison and stirring to make it into It is about.본 발명은 함초 된장에 관한 것으로서, 1차로 함초를 채취하여 유당 발효한 함초발효액을 준비하고, 미강(현미 미강)을 우유와 혼합하여 발효한 현미강 발효분말을 준비하고, 곱게 간 함초분말과 고추씨 분말, 청국장 분말과 콩을 준비하는 단계와, 2차로 준비한 콩을 함초 발효액에 담가 불린 후 현미강 발효분말과 버무려서 찜통에 찌는 단계와. 3차로 찐 콩을 절구통에 넣고 찧어 메주를 성형하여 건조하는 단계와. 4차로 건조된 메주를 빻은 메주가루와 준비한 함초 분말과 고추씨 분말과 청국장 분말을 혼합 후 함초발효액과 천일염을 넣고 교반하여 독에 넣고 숙성시키는 단계로 이루어지는 함초된장 조성물 및 다기능성의 함초된장 제조방법에 관한 것이다.
