一种豆腐制作工艺
- 专利权人:
- 白宝顺
- 发明人:
- 白宝顺
- 申请号：
- CN201610476468.7
- 公开号：
- CN105994677A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李荣文
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐制作工艺，涉及食品加工技术领域，步骤如下：原料验收→筛选→浸泡→磨浆、滤浆→煮浆→凝固→成型，将凝固和成型工序设置在充满CO2、氮气或惰性气体的无菌空间内完成，能够延长保质期；在成型工序将耐高温食材预先粉碎后与豆脑搅拌均匀注入模型中、压制定型，使添加的食材避开煮浆环节，有效改善豆腐口感，也避免了营养损失。采用本发明可以根据消费者的具体需求添加肉类或蛋类等不同的耐高温食材，耐高温食材不会因高温破坏其营养成分，也可以根据消费者需求调整加热温度，也可以根据不同消费者的喜好调整加热温度。本发明能够改善豆腐的口感和营养价值，满足人群多种口味的需求，延长保质期，提高豆腐产品的竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
