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烧豆腐的制作工艺
- 专利权人:
- 王永光;韦向阳
- 发明人:
- 韦向阳,王永光
- 申请号：
- CN200310105816.2
- 公开号：
- CN1528183A
- 申请日:
- 2003.10.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 鲍燕平
- 摘要：
- 本发明涉及一种烧豆腐的制作工艺，特别是关于一种山西高平名吃烧豆腐的制作工艺，其特征是：A.将鲜豆腐切成块，一面或两面烤焙成黄色后进行保鲜包装；B.制作辅料：取适量鲜豆腐渣高温消毒后备用；取适量生大蒜剥皮捣碎，生姜、生香菜洗净备用；取适量精盐、植物油，味素备用；将生大蒜、生姜、生香菜制作成糊状与豆腐渣、精盐、植物油、味素放至容器内充分搅拌均匀后进行保鲜包装。所述的鲜豆腐采用矿泉水制作，并将鲜豆腐切成尺寸为长2cm－6cm，宽2cm－6cm，高0.8cm－3cm的方形块。这种烧烤豆腐制作工艺流程，它将传统的名吃烧豆腐，按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产，既保持传统风味，又普及名吃，增加保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
