一种新型豆奶粉配方
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 滕飞,李明达,王中江,周艳,田甜
- 申请号：
- CN201810808982.5
- 公开号：
- CN108902326A
- 申请日:
- 2018.07.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种新型豆奶粉的配方属于豆粉加工技术,该方法包括以下步骤:(1)通过静电自组装技术将1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酯即结构脂质OPO、辛烯基琥珀酸淀粉钠、壳聚糖制备OPO双层乳液;(2)将新鲜的大豆浸泡10h以上,按豆水比1:7的比例添加弱碱水进行磨浆,磨浆后将OPO乳液与豆浆混合均质制备复合乳液,加入脱脂奶粉和白砂糖后喷雾干燥,得到一种新型豆奶粉。本方法通过静电自组装技术将结构脂质OPO制成双层乳液,提高其稳定性,再与豆浆复配形成复合乳液后喷雾干燥,创造了一种新型的豆奶粉配方,提高了豆粉的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
