YEO, KI SOOK,여기숙,SEOG, MIN CHUL,석민철,KIM, SUNG HO,김성호,KOO, CHAN SIG,구찬식,YEO, KI SOOKKR,SEOG, MIN CHULKR,KIM, SUNG HOKR,KOO, CHAN SIGKR
申请号：
KR1020130057235
公开号：
KR1020140136755A
申请日:
2013.05.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a rice pearl wherein the workability of the rice pearl is easy and, the rice pearl has no problems when cooked three or six months or more after molding. In the present invention, moreover, existing problems like spreading or a long time boiling of the rice pearl can be solved by restoring the rice pearl within 10 and 20 seconds, remarkably reducing cooking time and, when the rice pearl is cooked, the rice pearl does not stick. In the present invention, provided is a manufacturing method of rice pearl whose main ingredient is rice powder and, which maintains flexible texture of the rice pearl and has an outstanding the workability and the productivity of the rice pearl. The manufacturing method of the rice pearl whose main ingredient is rice powder with starch type, gum type, and saccharide type comprises the steps of steaming the ingredients and extruding the same by an extruder designed according to processes； molding the same in a spherical shape, a circumference shape, an oval shape and a polygons shape； and cooling and aging the same.본 발명은 작업성이 용이하고, 성형 후 냉장 3개월 또는 냉동 6개월 이상 보관 사용하여도 조리시 문제점이 없도록 안출된 것으로, 종래 기술의 단점인 조리할 때 퍼짐 현상이 없고, 장시간 삶아야 하는 단점을 10~20초에 복원할 수 있어 조리 시간을 현저하게 줄일 수 있다. 또한, 조리할 때 붙은 현상이 없는 것이 특징이다. 쌀가루가 주성분으로 만들어진 라이스 펄이면서 쫄깃한 식감을 유지하고 작업성과 생산성이 우수한 제조 방법을 제공한다. 본 발명의 라이스 펄의 제조 방법은 쌀가루를 주성분으로 하고 전분류, 검류, 당류로 이루어지며, 증자 후 가공 적성에 맞도록 고안된 압출기로 압출하여 구형, 원주형, 타원형, 다각형의 형태로 성형하여 냉각, 숙성시키는 단계로 이루어진 라이스 펄의 제조 방법을 제공하는데 있다.
