The present invention relates to a method for manufacturing udon noodles using rice as a main material, the method having nutritional component of rice as it is and allowing noodles to have chewy and aromatic texture and to be stored for a long time even in the atmosphere, the method comprising the steps of: inputting rice sufficiently soaked in water into a pulverizer together with a certain amount of water and pulverizing the rice by the pulverizer to make a porridge state main material of udon noodles inputting 0.3-0.7 Kg of starch, 200-500 g of cooking oil, and salt of an amount with a degree which does not make the main material of udon noodles salty into 1-2 kg of the porridge state main material of udon noodles and mixing the resultant allowing the main material of udon noodles mixed with the sub materials to be then received in a steaming frame by spreading the materials in a thickness of 0.2-0.7 mm and steaming the main material of udon noodles using steam sequentially drying the main material of udon noodles under a sunlight for 3-5 hours and using air for one hour scattering corn flour on one surface of the dried main material for udon noodles, laminating the main material for udon noodles on which the corn flour is scattered in at least two or more layers, and pressing the resultant by a predetermined pressure supplying the pressed main material for udon noodles to a udon noodle drawing frame and drawing the udon noodles.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 쌀이 가지는 영양분을 그대로 보유함과 동시에 쫄깃쫄깃하고 고소하며 대기중에서도 장기간 보관할 수 있도록 한 쌀을 주원료로 한 우동 면 제조방법에 관한 것으로서, 그 구성은 물에 충분히 불린 쌀을 일정량의 물과 함께 분쇄기에 투입하여 그 분쇄기로 상기 쌀을 분쇄하여 죽 상태의 우동 면 주원료를 만드는 단계 상기 죽 상태의 우동 면 주원료 1∼2kg에 전분 0.3∼0.7kg과, 식용유 200∼500g과, 상기 우동 면 주원료가 짜지 않을 정도의 소금을 투입하여 혼합하는 단계 상기 부 원료들이 혼합된 우동 면 주원료를 찜틀에 두께 0.2∼0.7mm가 되게 펼쳐 수용시킨 후 스팀을 이용하여 상기 우동 면 주원료를 익히는 단계 상기 익혀진 우동 면 주원료를 태양에서 3∼5시간, 바람으로 1시간 이내 순차적으로 건조시키는 단계 상기 건조된 우동 면 주원료의 일 표면에 옥수수가루를 살포하고 그 옥수수가루가 살포된 우동 면 주원료를 적어도 2단 이상이 되게 적층하여 소정의 압으로 프레스 하는 단계 상기 프레스 된 우동 면 주원료
