一种麦芽糊精的制备方法
- 专利权人:
- 无锡甜丰食品有限公司
- 发明人:
- 吴俊峰
- 申请号：
- CN201710929937.0
- 公开号：
- CN107502634A
- 申请日:
- 2017.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种麦芽糊精的制备方法，将山药淀粉放入无水乙醇密封间隔超声反应，过滤后得到山药淀粉；将山药淀粉溶解至乙醇水溶液中酸化至pH为6‑7，得到淀粉溶液；将耐高温α‑淀粉酶加入淀粉溶液中梯度微波加热反应、快速冷却后加热加压超声反应得到分散型分解液；将普鲁兰酶放入分散型分解液中恒温微波反应得到二级分解液，经灭酶处理后烘干得到麦芽糊精。本发明提供了以山药淀粉为淀粉材料的麦芽糊精制备方法，填补了山药淀粉在麦芽糊精制备领域的空白，大大降低了麦芽糊精的工艺成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
