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一种抗性麦芽糊精及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 石丹,刘彪
- 申请号：
- CN201310373072.6
- 公开号：
- CN103404764A
- 申请日:
- 2013.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨小蓉`杨青
- 摘要：
- 本发明涉及功能性食品领域，具体地，涉及一种抗性麦芽糊精及其制备方法。本发明的抗性麦芽糊精，按质量百分比包括：α-1,6糖苷键24%～40%，α-1,2糖苷键3%～6%，α-1,3糖苷键5%～10%，α-1,4糖苷键44%～68%。本发明的制备上述抗性麦芽糊精的制备方法，包括以下步骤：1）将淀粉经烘烤制得烘烤糊精后，配成烘烤糊精水溶液；2）调节烘烤糊精水溶液的pH值为7.0～8.0，添加α-淀粉酶进行水解；3）当烘烤糊精水溶液DE值达到10～20时，灭活α-淀粉酶，过滤获得水解中间产物；4）将水解中间产物使用淀粉分支酶进行水解，制得抗性麦芽糊精。本发明抗性麦芽糊精在降低血糖方面具有明显功效，与同类膳食纤维产品相比具有明显优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
