一种双亲型麦芽糊精的制备方法
- 专利权人:
- 闫博文
- 发明人:
- 闫博文,马俊杰
- 申请号：
- CN201611135258.8
- 公开号：
- CN106616918A
- 申请日:
- 2016.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种双亲型麦芽糊精的制备方法，属于食品添加剂制备技术领域。本发明首先将小麦淀粉微波加热糊化后酶解，再经灭酶后收集滤液，将滤液与自制蚕豆豆浆及全脂牛奶混合加热，并收集表面凝结形成的薄膜，最后在微波超声条件下，以N,N’‑亚甲基丙烯酰胺为交联剂，使薄膜中有效成分交联，经干燥后得到双亲型麦芽糊精。本发明充分利用蚕豆豆浆和全脂奶粉中的脂肪类物质在加热过程中与麦芽糊精漂浮于液面表面，并凝结成致密复合薄膜，通过添加交联剂使薄膜中有效成分进一步交联，形成既亲水又亲油的双亲衍生物，有效解决了传统麦芽糊精易絮凝沉淀和吸湿的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
