您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种牛肚的食用加工工艺
- 专利权人:
- 安徽悠之优味食品有限公司
- 发明人:
- 丁荣
- 申请号：
- CN201810191866.3
- 公开号：
- CN108576654A
- 申请日:
- 2018.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种牛肚的食用加工工艺,包括如下几个步骤:(1)取50‑60份新鲜牛肚,用刀刮洗干净,在初始温度为20℃,一定的超高压压力条件下处理10‑12min,随后在低温条件下保存,备用;(2)将经过超高压处理的牛肚取出,置于烧烤设备上烧烤至两面黄亮,切丝,装入容器内,加入0.5‑2份复合磷酸盐,搅拌均匀;(3)将烧烤后的牛肚在卤汁中卤制一段时间,其中,卤汁由如下原料制成:1‑3份酱油、0.5‑1.5份料酒、0.5‑2.5份生姜、1‑4份食盐、0.1‑0.3份磷酸二氢钾、80‑90份水;(4)向锅中加入少许油,烧热,加入卤制后的牛肚,炒香后小火炒制,即得;本发明所提供的技术方案能够有效弥补现有牛肚的加工方法存在的牛肚嫩度低,易被微生物污染的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
