一种超高压超声波协同处理牛肚以及卤制的方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710732900.9
- 公开号：
- CN107495142A
- 申请日:
- 2017.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超高压超声波协同处理牛肚以及卤制的方法,本发明首先利用超声波对牛肚进行清洗,控制合理的超声清洗时间,不仅提高了牛肚的洁净度,同时降低了牛肚表面的细菌菌落总数,配合超高压处理,进一步降低了牛肚的微生物数量,协同作用显著提高清洗效果和生产效率,提高家畜内脏产品的质量安全水平;同时由于超高压的处理以及高温蒸煮卤制的过程相互协同,提高了牛肚的出品率以及嫩度,显著提高了的牛肚的品质,具有良好的柔脆度,咀嚼性、脆性适中,同时降低了牛肚的脏器味,提高了食用度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
