新鲜蛋液冷杀菌保鲜的方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 马美湖,祖林林,耿放,李述刚,黄群
- 申请号：
- CN201710448308.6
- 公开号：
- CN107279261B
- 申请日:
- 2017.14.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新鲜蛋液冷杀菌保鲜方法,属于蛋制品加工领域。本发明创造性地将高密度CO2杀菌技术嵌套搅拌器,并结合超声波、超高压杀菌技术对蛋液进行处理,解决产生的CO2在蛋液产品中扩散、溶解效果较差的问题;三种技术协同作用对沙门氏菌的杀灭能力提高了3~4个数量级(1000~10000倍),实现了蛋液产品的彻底灭菌。从贮藏试验可知,发明灭菌得到的蛋液产品的保质期显著延长,冷藏下可达95天,在室温下可达45天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
