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一种休闲即食泡椒龟肉及其制作方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学;合肥工业大学；安徽福恩食品科技有限公司;安徽福恩食品科技有限公司
- 发明人:
- 陆剑锋,徐莹莹,林琳,崔峰,赖年悦,刘飞鸣,项旭东,沈保平,姜绍通
- 申请号：
- CN201710235685.1
- 公开号：
- CN106983093A
- 申请日:
- 2017.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种休闲即食泡椒龟肉及其制作方法，其中所述制作方法包括：(1)龟肉预处理；(2)将食盐、黄酒和焦磷酸钠分散在预处理后的龟肉上，4℃腌制12～24h；(3)浸洗和沥干；(4)向清水中加入大蒜、生姜和大葱得到煮制液；将步骤(3)处理后的龟肉放入煮沸的煮制液中煮制5～8min；(5)向煮制液中加入香辛料、生姜和大蒜，煮沸后小火熬制10～20min，加入大葱继续熬制20～30min得到卤水；(6)向卤水中加入泡椒、食盐、味精和白糖得到泡制液；(7)将步骤(4)处理后的龟肉倒入泡制液中，4℃泡制24～48h；(8)真空包装和灭菌。本发明的配料均来源于植物源食材，食用安全、加工简单、易于操作，开发的泡椒龟肉口味酸辣、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
