一种常温保藏即食孜然味河蟹的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,邵洋,罗祖和,李绍衡,刘磊,于沛沛,姜启兴,许艳顺,杨方,余达威,刘晓丽
- 申请号：
- CN201911070054.4
- 公开号：
- CN110663901A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温保藏即食孜然味河蟹的加工方法,包括,以新鲜河蟹为原料,经过预处理、油炸、腌制、真空包装、杀菌冷却,制成真空包装即食孜然味河蟹产品;其中,预处理是将新鲜河蟹原料经清洗后,放入含食盐0.2~0.8%、柠檬酸0.1~0.4%的水溶液中浸泡20~40min。本发明提供了一种低值河蟹深加工的方法,不仅能够更大限度地利用河蟹资源,而且能够增加河蟹的附加值,产品安全、方便、美味,避免了蟹腿肉质因为长时间高温处理出现肉质变柴,因为失水而肉质变差的情况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
