一种臭鳜鱼的制作工艺
- 专利权人:
- 汪洋
- 发明人:
- 汪洋
- 申请号：
- CN201910021320.8
- 公开号：
- CN109549130A
- 申请日:
- 2019.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种臭鳜鱼的制作工艺,包括腌制过程,其中,在腌制过程中,添加的调料包括:水、盐、花椒、生姜、大蒜、味精和白酒,其中,鳜鱼与它们的重量比分别为:1:0.2‑0.4:0.04‑0.05:0.0036‑0.0044:0.0076‑0.0084:0.0076‑0.0084:0.0008‑0.0012:0.0096‑0.0104。采用本发明的工艺制作而成的臭鳜鱼口感独特、骨刺与鱼肉分离,肉呈块状、肉质松紧适中,并请在低温下可保存较久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
