一种五香咸皮蛋及其生产工艺
- 专利权人:
- 王春
- 发明人:
- 王春
- 申请号：
- CN201910693209.3
- 公开号：
- CN111184189A
- 申请日:
- 2019.16.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香咸皮蛋及其生产工艺。包括原料:鲜鸭蛋、食用碱、食盐、凉开水、茶叶、八角、生姜、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、酒糟、草果、丁香、山奈。工艺步骤:第一步将凉开水和其它原料倒入酱缸中,搅拌均匀;第二步将鲜鸭蛋泡入酱缸汤料中,酱缸加盖密封,放置室内,腌制20‑30天,出缸清洗,晾干;第三步将腌制好的鸭蛋,放入蒸锅中的笼屉上进行蒸煮,蒸煮0.5小时,出锅。有益效果:不含铅,不会对人体健康造成危害。皮蛋光滑完整,晶莹光亮。没有涩感,不配姜和醋,也可以直接食用,味香可口。皮蛋兼具食用和保健两种功效。汤料浸泡腌制,缩短腌制时间,皮蛋口味更加香浓,营养、保健价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
