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一种酱香羊肝及其制作方法
- 专利权人:
- 兰州新区陇原中天羊业有限公司
- 发明人:
- 谭建华,滕泽琴,李发弟,王维民,袁有云,陈东星,魏牧,冯维平,王琦玉,武得虎
- 申请号：
- CN202010249601.1
- 公开号：
- CN111296762A
- 申请日:
- 2020.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香羊肝及其制作方法,所述酱香羊肝的制作方法包括以下步骤:(1)选取新鲜、无病变、完整的羊肝,清洗干净,于凉水中浸泡3小时待用;(2)将料酒、花椒、大料、草果、桂皮、陈皮、丁香、砂仁、小茴香、食用盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐和乳酸链球菌素加入水中小火煮制1.5小时,过滤、冷却,配制成调料水;(3)将羊肝置于所述调料水中腌制6小时;(4)锅内加入适量水,将腌制好的羊肝冷水下锅,大火烧开后,撇去浮沫,然后添加花椒、大料、草果、桂皮、陈皮、白萝卜、盐和白糖,小火继续煮制25分钟出锅;(5)冷却、真空包装、灭菌、二次包装。本发明制作的酱香羊肝营养丰富、口感独特;采用无菌包装,方便携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
