一种穆阳烤肉的生产工艺、卤水配方及卤水的制作方法
- 专利权人:
- 游妙娇
- 发明人:
- 游妙娇
- 申请号：
- CN201910819335.9
- 公开号：
- CN110432440A
- 申请日:
- 2019.31.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种穆阳烤肉的生产工艺、卤水配方及卤水的制作方法,解决的问题是目前穆阳烤肉的加工形式多以猪肉为原料,以散装的形式售卖,加工过程基本建立在工作人员经验基础上,产品质量难以保证。本发明包括以下步骤:①准备好新鲜猪后腿肉;洗净;②剔筋膜:③切块:④卤水制作;⑤浸泡:把步骤④制备好的卤水倒入步骤③切好的肉块或肉片中,腌制浸泡2小时以上;⑥预煮:向夹层锅内再放入200kg水,蒸汽压力0.25mp以上,把水烧开,水烧开后,倒入步骤⑤准备好的肉块进行卤制;⑦捞出滤干;⑧烘烤;⑨真空包装。本发明采用特殊的配方和工艺,突破市售穆阳烤肉产品的现有风味,更加美味爽口,健康有益身心。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
