西冷牛排及其加工方法
- 专利权人:
- 河南沣瑞食品有限公司
- 发明人:
- 张磊
- 申请号：
- CN201910222475.8
- 公开号：
- CN109874985A
- 申请日:
- 2019.22.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种西冷牛排及其加工方法,所述方法包括注射:向肉块中注射料液,注射率为18‑22%,单面注射一次。本方法保留牛外脊肉的原有形态,仅仅做了简单的腌制入味处理,煎制出来的西冷牛排风味独特,肉的外延保留原有白色的肉筋,总体口感韧度强、有嚼头、肉细多汁、口感鲜嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
