一种银耳调味鱼肉串及其加工方法
- 专利权人:
- 福建坤兴海洋股份有限公司
- 发明人:
- 邓立青
- 申请号：
- CN201710449808.1
- 公开号：
- CN107212308B
- 申请日:
- 2017.15.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种银耳调味鱼肉串及其加工方法。所述加工方法包括如下步骤:(1)原料鱼解冻;(2)清洗切块:解冻后经剖杀、清洗干净,随后进行切块;(3)添加银耳汁滚揉:将步骤(2)切好的鱼肉块与配料一同加入滚揉机中进行滚揉;随后将银耳汁加入滚揉机,再次滚揉;(4)低温腌制;(5)制成串;(6)速冻;(7)包装。以及由上述方法提供的银耳调味鱼肉串。本发明在鱼肉串加工过程中,通过银耳汁的合理添加,有效提高了鱼肉产品的营养价值和健康功能,有效提高了鱼肉产品的持水性能,提升了鱼肉产品的出品率,并有效锁住了调味鱼块的风味成分,避免鱼肉脂肪的氧化,保持调味鱼肉串的滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
