风味烤肉酱的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省我家村食品有限公司
- 发明人:
- 张艳玲,张磊
- 申请号：
- CN201910685396.0
- 公开号：
- CN110623245A
- 申请日:
- 2019.27.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味烤肉酱的加工方法,其主要是由新鲜肉糜、牛肉、黄豆、红豆混合制成,其中添加有黑芝麻、辣椒丁、料酒、胡椒粉、味极鲜、牛肚菌、草果、陈皮、菜籽油、桂皮、白砂糖、食用醋、海藻酸钠等辅料;本发明的风味烤肉酱不仅滋味鲜美,口感浓郁,而且营养丰富,含有多种活性物质,而且软化血管、防治心血管疾病等保健功效,加入牛肚菌、草果、陈皮以及其他辅料,提高了烤肉酱的鲜味,通过对肉糜、牛肉的预处理,降低肉糜、牛肉的腥味,通过各原料一起进行翻炒处理,并对翻炒处理的温度、时间以及各种原料的配比进行优化设计,从而既能够有效保证烤肉酱的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
