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一种速食黄秋葵及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北浩伟科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘大青
- 申请号：
- CN201811405112.X
- 公开号：
- CN111213855A
- 申请日:
- 2018.23.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速食黄秋葵的制备方法,包括以下步骤:选料和清洗,将原料黄秋葵清洗清洗后进行筛选,只保留长度为8~12cm、表面色泽艳丽、新鲜脆嫩的黄秋葵,将筛选的黄秋葵用清水洗净;杀青,将黄秋葵在沸水中煮制1~3min;一次速冻,将杀青后的黄秋葵冷却至常温,沥干后放入冻库中速冻;浸渍,将一次速冻黄秋葵置于含有0.5~2wt%、4~6wt%麦芽糖浆、8~11wt%麦芽糊精的浸渍液中浸渍60~100min;二次速冻,将浸渍过的黄秋葵用清水漂去表面的浸渍液后沥干,然后置于冻库中二次速冻;真空油炸,油炸温度为80~95℃,油炸时间80~100min;真空脱油,油炸后的秋葵脆进行脱油3~5min;调味,脱完油的黄秋葵产品趁热进行拌盐调味。其营养、色泽、形状保存全面、对黄秋葵破坏小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
