一种即食大球盖菇脆片的加工方法
- 专利权人:
- 山东三生万物生物科技有限公司
- 发明人:
- 聂阳
- 申请号：
- CN202010309599.2
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.17.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食大球盖菇脆片的加工方法,包括以下步骤:步骤一,原料准备;步骤二,预煮杀青;步骤三,离心沥水;步骤四,真空浸渍;步骤五,低温速冻;步骤六,真空油炸;步骤七,真空脱油;步骤八,冷却调味;步骤九,检验包装;该发明,油炸温度低,营养损失小,脱水时间短,能够最大限度保持食品物料原有的色泽和性状,保留食品物料自身香气和风味,且具有一定的膨化作用,油耗小,不易氧化,同时解决了大球盖菇次品菇加工方式落后、附加值低的痛点,同时解决了传统油炸方法口味差、含油高、营养物质损失严重等缺点,保留了大球盖菇的形态、色泽、风味和营养价值,提高了产品附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
