一种油炸胡萝卜脆片的加工方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 李赤翎,黄婉,郑宝芳,秦石秀
- 申请号：
- CN201810133701.0
- 公开号：
- CN108157865A
- 申请日:
- 2018.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于油炸蔬果脆片领域,具体提供了一种油炸胡萝卜脆片的加工方法,该方法包括清洗切片、杀青、护色、浸渍、乳化、干燥、真空油炸和脱油等步骤。该方法明显降低其含油率。本发明的油炸胡萝卜脆片色泽较以往的工艺处理保持较好,胡萝卜素的保留也明显提高,从而克服了市面上油炸果蔬脆片的不足,提高了目前油炸胡萝卜脆片的食用质量与营养品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
