一种荷兰豆脆条的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 薛文通,张克,孙冬阳
- 申请号：
- CN201910778104.8
- 公开号：
- CN110367462A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域的一种荷兰豆脆条的制备方法。本发明所述方法包括以下步骤:选择新鲜、色泽大小均匀、无损伤的荷兰豆,去梗、清水冲洗,备用;将冲洗后的荷兰豆用热水漂烫灭酶,然后迅速捞出,冰水冷却;将漂烫灭酶后的荷兰豆放入护色液中浸泡,捞出沥干;对护色液浸泡后的荷兰豆进行真空干燥;将真空干燥完成的荷兰豆进行真空包装,得到荷兰豆脆条产品,避光贮藏。本发明既有效降低了干燥成本,又保持了荷兰豆良好的感官品质及营养性质,具有工艺简单、营养价值高、口感良好、消费人群广泛等优势,方法简单,易于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
