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一种新鲜枸杞果的速冻方法
- 专利权人:
- 宁夏虹桥有机食品有限公司
- 发明人:
- 张磊,马国华,牛森,闫碧磊
- 申请号：
- CN201910765301.6
- 公开号：
- CN110326758A
- 申请日:
- 2019.19.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新鲜枸杞果的速冻方法,S1、选料:选取新鲜的枸杞果,去除坏果,然后进行清洗,除去枸杞果表面的灰尘和杂质,清洗干净后的枸杞果捞出沥尽水分;S2、护色:选取植酸、柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸氢钠配比护色液,然后将沥干水分的枸杞果的投入到浓度按质量分数比分别为0.3%植酸、0.8%柠檬酸、0.4%抗坏血酸和0.15%亚硫酸氢钠按1:2料液比浸泡25‑40分钟,浸泡结束后取出枸杞果进行冲洗。本发明通过对新鲜的枸杞果先进行护色处理,然后再依次进行硬化处理和糖化,使得最后冷动干燥后的枸杞果颜色鲜艳饱满,口感与新鲜的枸杞果差别小,故经过该制作方法制作的枸杞果可充分保持原有的口感和色泽,且过程中可充分降低枸杞营养的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
